Масло авокадо получают только из полностью созревших плодов. Самым популярным методом изготовления считается холодный отжим, позволяющий максимально сохранить ценные вещества. У готового продукта насыщенный аромат с ореховыми оттенками и мягкий приятный вкус. Его применяют как в питании, так и в косметических целях. Ниже подробнее разберем свойства и использование масла авокадо.
Особенности масла авокадо
Масло авокадо считается одним из наиболее экологичных продуктов. Его производят из мякоти плодов растения, без необходимости в дополнительных химических фильтрациях. Нерафинированный вариант имеет светло-зеленый цвет, а рафинированный отличается желтоватым оттенком и менее заметным ароматом.
Основу продукта составляют глицериды олеиновой кислоты, а также пальмитиновая и линолевая кислоты. Количество витамина D в нем выше, чем в сливочном масле и куриных яйцах. Транс-жиры в составе отсутствуют. Внутрь его следует принимать, начиная с 1 ч.л. в день. При увеличении дозы возможно появление диареи.
Коренные жители Латинской Америки считали масло авокадо отличным средством для ухода за кожей, способным защищать ее от ветра и солнечных лучей. Кроме того, оно являлось мощным афродизиаком, пробуждающим страсть.
Хотя широкую известность этот продукт получил сравнительно недавно, его полезные качества были известны еще тысячи лет назад. Исторической родиной авокадо считаются Мексика и Центральная Америка. В небольших объемах его стали отправлять в Англию и Испанию уже в XVI веке. Массовые поставки в США и европейские государства начались в 20-х годах прошлого века.
Полезные свойства
- Профилактика болезней сердца и сосудов, снижение давления и предупреждение образования тромбов. Это полезное действие масла авокадо связано с высоким содержанием калия, витаминов Е и С.
- Поддержка в борьбе с раковыми клетками. В плодах содержатся полезные жиры, включая олеиновую кислоту. Включение в рацион продуктов с этим компонентом помогает уменьшить риск онкологических заболеваний, в том числе у людей с наследственной предрасположенностью.
- Стабилизация веса. Отмечено, что люди, которые регулярно едят авокадо, реже сталкиваются с метаболическим синдромом. При этом индекс массы тела и показатели жировых отложений у них были заметно ниже. Кроме того, исследования показали: 23 % участников ощущали насыщение после употребления авокадо, а 28 % сообщали об отсутствии голода в течение следующих 5 часов.
- Снижение холестерина до 20 %. Повышенный уровень «плохого» холестерина в крови приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, в частности к ишемической болезни сердца. Чтобы нормализовать показатели крови в любом возрасте, стоит включить в рацион масло авокадо.
- Улучшение работы органов пищеварения. Масло положительно воздействует на слизистую желудка и кишечника, стимулирует выработку желчи и улучшает ее состав. Также оно надежно защищает желудочно-кишечный тракт от влияния токсинов, свободных радикалов и тяжелых металлов.
- Повышение пользы других продуктов. Витамины А, D, Е, К, антиоксиданты и прочие питательные вещества относятся к жирорастворимым. Если добавлять масло авокадо в овощные салаты, польза будет особенно высокой, поскольку усвоение полезных веществ организмом возрастает в 2–15 раз.
- Снижение вероятности катаракты и дегенерации желтого пятна. Плоды авокадо содержат каротиноиды, лютеин и зеаксантин. Эти вещества помогают предотвращать болезни зрения в долгосрочной перспективе.
- Уменьшение уровня сахара в крови. Продукт отличается низким содержанием сахара (1,5 %) и высокой калорийностью. Жирные кислоты способствуют снижению сахара и служат отличным источником энергии для организма.
Дополнительно:
Помимо этого, масло авокадо обладает бактерицидным, противогрибковым, противовирусным и ранозаживляющим действием. Его советуют включать в рацион при атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни, анемии, инфаркте, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни, гепатите и холецистите.
Масло авокадо можно применять для профилактики остеопороза и других болезней суставов. Также его советуют употреблять мужчинам, чтобы предупредить развитие простатита и аденомы.
Как использовать масло авокадо? Этот продукт активно применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Женщинам авокадовое масло помогает поддерживать кожу лица в отличном состоянии и замедлять появление морщин.
Состав и калорийность масла авокадо
Состав масла авокадо на 100 г продукта:
| Белки | 0,0 г |
| Жиры | 100,0 г |
| Углеводы | 0,0 г |
| Калорийность | 884 кка |
Жирнокислотный состав:
| Олеиновая кислота | До 80 % |
| Пальмитиновая кислота | До 32 % |
| Пальмитолеиновая кислота | До 13 % |
| Линоленовая кислота | До 5 % |
| Стеариновая кислота | До 1,5 % |
Гликемический индекс – 0.
Инсулиновый индекс – 0.
30 % жиров, содержащихся в масле, составляют ненасыщенные жирные кислоты, то есть витамин F. По этому показателю продукт превосходит рыбий жир в 3 раза.
Жиры авокадо устойчивы к окислению при нагреве, поэтому сам плод и его масло можно подвергать термической обработке.
Какие витамины содержит масло
В масле авокадо витамины и микроэлементы представлены в очень большом количестве. Благодаря этому оно является ценным продуктом для здоровья и отличной вкусовой добавкой.
| Витамины | Содержание, мкг |
| Витамин А | 937,5 |
| Альфа-каротин | 5208,3 |
| Бета-каротин | 5208,3 |
| Витамин D (кальциферол) | 10,4 |
| Витамин E (альфа-токоферол) | 15,6 |
| Витамин K (филлохинон) | 125 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 93,8 |
| Витамин В1 (тиамин) | 1,6 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 1,9 |
| Витамин В3 (ниацин) | 20,8 |
| Витамин В4 (холин) | 520,8 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 5,2 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 2,1 |
| Витамин В7 (биотин) | 52,1 |
| Витамин В8 (инозит) | 520,8 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 416,7 |
| Витамин В11 (L-карнитин) | 680 |
| Витамин В12 (кобаламин) | 3,1 |
| Витамин В13 (оротовая кислота) | 312,5 |
| Коэнзим Q10 (убихинон) | 31,3 |
| Витамин N (липоевая кислота) | 31,3 |
| Витамин U (метилмегионин-сульфоний) | 208,3 |
Основные витамины:
- Витамин А способствует устранению воспалений на коже и оказывает омолаживающее действие, а также помогает сохранять зрение в хорошем состоянии.
- Витамины группы В нормализуют внутриклеточные процессы, повышают упругость кожи и защищают от фотостарения. Кроме того, они поддерживают нормальную работу внутренних органов, участвуют в обмене веществ, укрепляют сосуды и регулируют уровень сахара в крови.
- Витамин Е замедляет старение и активизирует синтез коллагена.
- Аскорбинка (витамин С) помогает организму противостоять инфекциям и снижает уровень холестерина в крови.
- Витамин D отвечает за усвоение кальция и фосфора, способствует свертыванию крови и нормализует работу сердца.
Микроэлементы:
| Микроэлементы | Содержание, мкг |
| Кальций | 1041,7 |
| Железо | 10,4 |
| Йод | 156,3 |
| Магний | 416,7 |
| Фосфор | 833,3 |
| Калий | 2604,2 |
| Натрий | 1354,2 |
| Цинк | 12,5 |
| Медь | 1 |
| Марганец | 2,1 |
| Селен | 72,9 |
| Фтор | 4166,7 |
| Хром | 52,1 |
| Кремний | 31,3 |
| Хлор | 3125 |
| Молибден | 72,9 |
Масло авокадо — лидер по содержанию полезных мононенасыщенных жиров (около 70 %), уступая первое место лишь оливковому маслу.
В каких блюдах используется масло авокадо
Масло отлично дополняет овощные салаты, соусы и супы. Оно подчеркивает натуральный вкус продуктов и делает его более ярким. Кроме того, его можно добавлять в фруктовые салаты, благодаря чему блюдо приобретает приятный вкус и аромат. Еще один способ применения — использовать его вместо сливочного масла в выпечке. Оно обладает нужной консистенцией и не имеет яркого вкуса, который мог бы изменить характеристики готового блюда.
Масло авокадо хорошо переносит нагрев и не приобретает неприятный запах гари, поэтому подходит для жарки и гриля. Его также используют для маринования мяса и птицы. Вегетарианцы могут заменять им яйца и муку при жарке на сковороде или запекании в духовке.
Можно ли давать масло авокадо детям
Врачи советуют вводить плоды авокадо и масло из них в рацион ребенка после 3–5 лет. Однако некоторые мамы добавляют его в первый прикорм грудничкам уже в 5–6 месяцев. Это объясняется тем, что авокадо — диетический продукт, который легко усваивается и обладает мягким вкусом. Но важно помнить, что столь раннее введение возможно только если малыш находится на грудном вскармливании, не имеет аллергии на другие продукты и не страдает нарушениями пищеварения.
Начинать нужно с половины чайной ложки масла. Затем делают паузу на 2–3 дня и наблюдают за состоянием ребенка. В этот период нельзя вводить другие новые продукты, иначе при возникновении аллергии будет трудно установить ее причину. Даже если реакции не появится, давать масло малышу стоит не чаще 2–3 раз в неделю.
Использование в косметологии
Авокадовое масло в косметологии считается базовым, и производители активно применяют его при создании уходовых средств. Оно хорошо насыщает кожу жирными кислотами и микроэлементами, поддерживает ее тонус и восполняет недостаток влаги. Его можно наносить на лицо, тело и область под глазами вместо крема. Также масло отлично подходит для ухода за волосами: оно устраняет ломкость, стимулирует рост и придает ухоженный вид. Еще один вариант использования — забота о ногтях и кутикуле.
Масло наносят тонким слоем и осторожно втирают в кожу. При этом не остается неприятной жирной пленки. Продукт используют не только в чистом виде, но и в составе восстанавливающих масок, скрабов и очищающих лосьонов.
Авокадовое масло можно оставлять на всю ночь для максимального эффекта. Утром лицо следует умыть водой комфортной температуры.
Правила хранения масла авокадо
Благодаря высокому содержанию устойчивой к окислению олеиновой кислоты продукт долго сохраняет свежесть. Закрытую бутылку рекомендуется хранить в холодильнике или в прохладном темном месте 6–9 месяцев при температуре не выше +15 °C.
Срок хранения открытой бутылки составляет не более 1 месяца. После каждого использования ее нужно плотно закрывать и обязательно убирать в холодильник. При хранении в холодильнике в масле может появиться легкий хлопьевидный осадок. Это нормальное явление, которого не стоит опасаться.
Противопоказания для употребления масла авокадо
У некоторых людей этот продукт может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому перед первым использованием следует нанести немного масла на незаметный участок кожи и понаблюдать за ним в течение 24 часов. Если покраснения не появятся, его можно безопасно применять и на других участках. При этом нужно избегать воспаленных и раздраженных зон.
Как выбрать масло авокадо
Масло стоит подбирать с учетом того, для каких целей оно требуется.
В продаже встречаются два вида масла:
- нерафинированное холодного отжима. Отличается насыщенным ароматом и плотной консистенцией. Содержит много витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ. В процессе изготовления не нагревается;
- рафинированное. Имеет более мягкий запах. Из-за воздействия высоких температур при производстве теряет часть своих ценных свойств.
Для употребления в пищу лучше выбирать нерафинированный вариант, поскольку он принесет максимум пользы организму. А для ухода за кожей и волосами больше подойдет рафинированное масло.
Основное
Масло авокадо — ценный продукт, который помогает предупреждать развитие разных заболеваний и замедляет старение организма. Кроме того, оно положительно влияет на кожу и волосы, делая их здоровыми и ухоженными. Единственным противопоказанием является аллергия. Для ежедневного употребления лучше выбирать нерафинированное масло, а для наружного применения — рафинированное.
